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Velouté de langoustines à la vanille

22 décembre 2014.


Ingrédients pour 6 personnes

- 1 litre de bouillon de poisson ou crustacés
- 18 langoustines crues
- 2 grosses pommes de terre
- ½ céleri-rave
- 2 carottes
- 20 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse de vanille
- 25 cl de crème fraiche épaisse
- Sel et poivre

Pochez les langoustines 5 min dans le bouillon. Décortiquez-les, remettez les carapaces dans le bouillon, cuisez 10 min, filtrez.
Pelez et émincez pommes de terre, carottes et céleri. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Versez le bouillon, ajoutez le laurier et les graines de la vanille fendue. Couvrez, laissez mijoter 20 min.
Mixer le velouté en incorporant la crème. Poivrez et vérifier le goût. Au moment de servir, réchauffez le velouté en ajoutant les langoustines, décorez avec du persil.


C’était selon mon humeur ou mon envie du moment....

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  • Le 22 décembre 2014 à 22:15, par Lyne

    Les crustacés mariés à la vanille, c’est toujours un régal ! Et ce petit velouté a tout pour me plaire ! ;-)
    Bises ! Et belles fêtes de fin d’année !

  • Le 22 décembre 2014 à 22:36, par nathalielielie

    2 commentaires lol !!!! merci ;-)

  • Le 23 décembre 2014 à 08:03, par Calinhorely

    un mélange qui doit être délicieux !

  • Le 23 décembre 2014 à 08:21, par nathalielielie

    Mélange effectivement super ! merci pour ton commentaire bonne journée

  • Le 23 décembre 2014 à 09:01, par Choupette

    Une belle entrée festive ;

  • Le 23 décembre 2014 à 09:13, par nathalielielie

    oui effectivement ;-)
    `merci pour le commentaire
    Bonne journée

  • Le 23 décembre 2014 à 21:54, par Petite Cuillère et Charentaises

    Huuum festif et délicieux ! :-)

  • Le 23 décembre 2014 à 21:59, par nathalielielie

    Oui !!!!
    Merci pour le commentaire !
    bonne soirée !

  • Le 5 janvier 2015 à 16:42, par Mélina et Chocolat

    Oh qu’est ce que ça me donne envie... :o

  • Le 5 janvier 2015 à 16:50, par nathalielielie

    merci beaucoup :-P

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